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Pizza classica napoletana: perché va fatta nel forno a legna?

La pizza è uno dei capisaldi della cucina mediterranea: un piatto ricco e gustoso, inimitabile, capace di soddisfare qualsiasi gusto. Basti pensare che è entrata di diritto nel Patrimonio Immateriale Leggi Tutto...

Pasta ripiena fatta in casa per festeggiare Natale: siamo pronti?

Il Natale è alle porte: decorazioni, alberi, regali, luci e profumi, tutto dev’essere pronto per il periodo più magico dell’anno. Oggi vogliamo parlare soprattutto di cibo e di tavole imbandite Leggi Tutto...

L’intolleranza al Nichel presente negli alimenti: cosa fare?

Quante volte ti sarà capitato di sentir parlare dell’intolleranza al nichel (Ni)? Possiamo immaginare la risposta: tante! Ma c’è una cosa che forse non sai… Parlando di intolleranza al nichel Leggi Tutto...

Corsi di Pasticceria senza Glutine: come non privarsi di nulla

La celiachia è sempre più diffusa: lo sa bene chi sull’intolleranza al glutine ha dovuto (re)impostare tutta la propria routine alimentare. Ebbene sì, perché contro la celiachia – considerata a Leggi Tutto...

Pasta fresca fatta in casa e frutta: un connubio tutto da scoprire

La pasta fresca fatta in casa è un vero e proprio pilastro della tradizione culinaria italiana: sia che si tratti di pasta fresca all’uovo o di pasta di semola Leggi Tutto...

Pane fatto in casa con o senza lievito: i trucchi per non sbagliare

Dedicarsi alla preparazione del pane fatto in casa (con o senza lievito) ha un duplice vantaggio: fa bene all’umore è conveniente     Sommario: Pane fatto in casa con o senza lievito: i trucchi per Leggi Tutto...

Pasta ecosostenibile che vuole bene al Pianeta: come contribuire?

Salvaguardia dell’ambiente e protezione del pianeta sono due temi sempre molto caldi: tra manifestazioni a favore di un ambiente più pulito, rimostranze sulla scarsa attenzione al riciclo, e approfondimenti Leggi Tutto...

Lievitazione, impasto e altri segreti della pizza napoletana

Di pizza napoletana ce n’è una soltanto con caratteristiche subito riconoscibili, alla vista e al palato: il bordo alto e croccante, proprio come il pane il pomodoro rosso sangue l’olio evo in Leggi Tutto...

Da pastiera a babà: le tradizioni della pasticceria napoletana

Ogni volta che pensiamo alla pasticceria napoletana, ci torna in mente una frase del celebre Totò: “E voglia a mettere rum: chi nasce strunz non po’ addiventà babbà!”. E subito Leggi Tutto...

Pasta ripiena fatta in casa: tipi, storia, consigli e curiosità

Considerata come una vera e propria regina tra le tante tipologie di primi esistenti, la pasta fresca ripiena, ancor meglio se fatta in casa, si eleva orgogliosamente in rappresentanza Leggi Tutto...