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Aprire un pastificio artigianale e non solo: ecco come fare con il franchising
Nonostante la proliferazione nei supermercati di cibi freschi da ogni parte del mondo, i consumatori continuano a prediligere una produzione artigianale proveniente dai piccoli commercianti. Si tratta inoltre di Leggi Tutto...
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.: conosciamo la Regina della pizza napoletana
La cucina italiana è considerata la migliore in assoluto in ogni angolo del mondo, invidiata da molti per gli squisiti piatti tipici di ogni Regione, grazie a una tradizione Leggi Tutto...
Olio di oliva DOP: caratteristiche e buoni motivi per sceglierlo
I nostri prodotti agroalimentari sono un vero marchio distintivo dell’Italia in ogni angolo del mondo. Non a caso quando si pensa al Made in Italy, si associa prima di Leggi Tutto...
La farina per pasta fresca: il gioiello della cucina italiana
Per preparare la pasta fresca servono solamente due ingredienti, tre al massimo: farina e acqua e uova. E questo vale indipendentemente dai tipi di pasta preparati. O dai tipi Leggi Tutto...
Come fare le brioches dolci, di pasta sfoglia e i croissant salati
Che siano veneziane o francesi, dolci o salate, o ancora sfogliate oppure rustiche, le brioches sono irresistibili per ogni palato di ogni età. Forse è proprio per questo motivo Leggi Tutto...
Segreti alveolatura pane: conoscerli per padroneggiarli con maestria
Si parla spesso di alveolatura del pane, ma di cosa si tratta? L’espressione si riferisce agli alveoli del pane, o in altre parole ai buchi grandi o piccoli presenti Leggi Tutto...
Impasto pasta fresca: ingredienti e tradizioni regionali senza tempo
L’impasto della pasta fresca ha avuto origine nei luoghi più disparati del mondo ma è solo in Italia che ha affondato le proprie radici divenendo un classico della nostra Leggi Tutto...
Cosa sono, a cosa servono e quando fare le pieghe all’impasto: facciamo chiarezza
Che si tratti di pizza, pane o focaccia, c’è una tecnica di preparazione che riguarda la maggior parte dei prodotti lievitati. È il meccanismo delle pieghe di rinforzo, chiamato Leggi Tutto...
Cosa fare se la pizza non lievita: cause e rimedi per un impasto non lievitato
Può capitare che nella preparazione della pizza (fatta in casa e non) e nonostante il rispetto dei tempi di lievitazione necessari, ci si ritrovi con un impasto non lievitato.
Le Leggi Tutto...
Pizza napoletana: tutti i segreti per prepararla
La pizza è una perla culinaria tutta italiana. Quando si pensa a questa pietanza della nostra tradizione apprezzata e consumata a ogni latitudine del mondo, non si può non Leggi Tutto...