News

Corsi di Pasticceria senza Glutine: come non privarsi di nulla

La celiachia è sempre più diffusa: lo sa bene chi sull’intolleranza al glutine ha dovuto (re)impostare tutta la propria routine alimentare. Ebbene sì, perché contro la celiachia – considerata a Leggi Tutto...

Pasta fresca fatta in casa e frutta: un connubio tutto da scoprire

La pasta fresca fatta in casa è un vero e proprio pilastro della tradizione culinaria italiana: sia che si tratti di pasta fresca all’uovo o di pasta di semola Leggi Tutto...

Pane fatto in casa con o senza lievito: i trucchi per non sbagliare

Dedicarsi alla preparazione del pane fatto in casa (con o senza lievito) ha un duplice vantaggio: fa bene all’umore è conveniente     Sommario: Pane fatto in casa con o senza lievito: i trucchi per Leggi Tutto...

Pasta ecosostenibile che vuole bene al Pianeta: come contribuire?

Salvaguardia dell’ambiente e protezione del pianeta sono due temi sempre molto caldi: tra manifestazioni a favore di un ambiente più pulito, rimostranze sulla scarsa attenzione al riciclo, e approfondimenti Leggi Tutto...

Lievitazione, impasto e altri segreti della pizza napoletana

Di pizza napoletana ce n’è una soltanto con caratteristiche subito riconoscibili, alla vista e al palato: il bordo alto e croccante, proprio come il pane il pomodoro rosso sangue l’olio evo in Leggi Tutto...

Da pastiera a babà: le tradizioni della pasticceria napoletana

Ogni volta che pensiamo alla pasticceria napoletana, ci torna in mente una frase del celebre Totò: “E voglia a mettere rum: chi nasce strunz non po’ addiventà babbà!”. E subito Leggi Tutto...

Pasta ripiena fatta in casa: tipi, storia, consigli e curiosità

Considerata come una vera e propria regina tra le tante tipologie di primi esistenti, la pasta fresca ripiena, ancor meglio se fatta in casa, si eleva orgogliosamente in rappresentanza Leggi Tutto...

La scuola di pizza per far girare l’economia italiana (e non solo)

Che sia alta o bassa, rossa o bianca, poco importa purché sia fatta come la tradizione comanda e con ingredienti di prima qualità. Di cosa stiamo parlando? Ovviamente della pizza Leggi Tutto...

Curiosità sul pane (integrale e non solo) fatto con lievito madre

Il pane è uno degli alimenti più ricchi di significati e valenze culturali: racchiude in sé memorie, valori simbolici e tradizioni che vanno ben oltre la “semplice” azione di Leggi Tutto...

Host 2019: il mondo della ristorazione si incontra a Milano

Dal 18 al 22 ottobre, FieraMilano si apre per Host 2019. Per cinque giorni, Milano diventerà la capitale internazionale di pasticceri, pizzaioli e pastai. L’evento ospiterà infatti oltre 2.000 Leggi Tutto...