Corso Colombe e prima colazione con Lieviti naturali
Corso teorico pratico per realizzare Colombe con diversi metodi:
- Pasta Madre
- Pasta Acida a bagno in acqua
- Innovazione (le diverse metodiche di fermentazione naturale, che donano gusto)
Prima data disponibile
Dalle h 9.30 alle 17.00 + (HACCP sabato mattina)
( max 10 allievi per corso)
Il corso viene svolto in un complessivo di circa 50 ore comprensivo di modello HACCP
Laboratorio Teorico e Pratico dove apprendere le basi della Pasticceria:
Pan di Spagna, Bignè, Frolle, Sfoglie, Creme e Masse….
Consulenze per l’avvio di attività…
Informazioni sul corso
Durante il corso si apprenderanno le tecniche per la lavorazione con la Pasta Madre e con la Pasta Acida, con diversi metodi di fermentazione. Il giusto metodo per il mantenimento dei lieviti, conservazione ed eventuali metodi di recupero.
Produzione di diversi tipi di Colombe:
- La colomba tradizionale
- Le colombe al cioccolato
- Le colombe con la frutta
- Le colombe innovative
Produzione di prodotti della prima colazione con lieviti naturali:
- Produzione e mantenimento Poolish
- Brioche con Pasta madre e paste fermentate, al sentore di frutta
- Croissant con Poolish
- Pain au chocolate, Danish, Treccine, girelle, etc.
- Creme da farcitura
Materiale
Rilasciamo ad ogni allievo un kit : cappellino o bandana, grembiule, T-Shirt e dispensa del corso
Incentivi e Stage
Alla fine di ogni percorso formativo consigliamo a tutti di attivare uno STAGE, per acquisire esperienza lavorativa.
PER I GIOVANI CHE ADERIRANNO A GARANZIA GIOVANI IL COSTO DI ATTIVAZIONE DELLO STAGE è GRATUITO.
Il bando Garanzia Giovani è rivolto ai giovani dai 16 ai 29 anni (fino al compimento dei 30 anni) e offre opportunità di orientamento, formazione e inserimento al lavoro attraverso percorsi personalizzati in funzione di bisogni individuali.
Gli stage possono essere attivati anche da persone con più di 29 anni pagando una quota di € 200,00.
Attestati/Certificazioni
Alla fine dei CORSI PROFESSIONALI viene rilasciato regolare Attestato di Frequenza più Attestato H.A.C.C.P. sia in ambito privato che Regionale.
Per chi andrà all’estero viene rilasciato un Certificato in sola lingua inglese.