Corso Colombe e prima colazione con Lieviti naturali
Corso di specializzazione dove apprendere ed affinare le tecniche di lavorazione di impasti lievitati con Pasta Madre e pasta acida. Lavorazioni teoriche e pratiche per la produzione ed il mantenimento della Pasta Madre e lo sviluppo di pasta acida, con le quali si andranno a realizzare Colombe Pasquali e prodotti da prima colazione
- Creazione e mantenimento Pasta Madre
- Creazione pasta acida
- Produzione di brioches, Croissant, sfoglie Danesi, e diverse preparazioni di prodotti da prima colazione.
- Produzione di Combe Pasquali
- Panfrutto
Prima data disponibile
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Dalle h 18.30 alle 22.30
( max 6 allievi per corso)
Informazioni sul corso
Durante il corso si apprenderanno le tecniche per la lavorazione con la Pasta Madre e con la Pasta Acida, con diversi metodi di fermentazione. Il giusto metodo per il mantenimento dei lieviti, conservazione ed eventuali metodi di recupero.
Produzione di diversi tipi di Colombe:
- La colomba tradizionale
- Le colombe al cioccolato
- Le colombe con la frutta
- Le colombe innovative
Produzione di prodotti della prima colazione con lieviti naturali:
- Produzione e mantenimento Poolish
- Brioche con Pasta madre e paste fermentate, al sentore di frutta
- Croissant con Poolish
- Pain au chocolate, Danish, Treccine, girelle, etc.
- Creme da farcitura
Materiale
Rilasciamo ad ogni allievo un kit : cappellino o bandana, grembiule, T-Shirt e dispensa del corso
Incentivi e Stage
Alla fine di ogni percorso formativo consigliamo a tutti di attivare uno STAGE, per acquisire esperienza lavorativa.
PER I GIOVANI CHE ADERIRANNO A GARANZIA GIOVANI IL COSTO DI ATTIVAZIONE DELLO STAGE è GRATUITO.
Il bando Garanzia Giovani è rivolto ai giovani dai 16 ai 29 anni (fino al compimento dei 30 anni) e offre opportunità di orientamento, formazione e inserimento al lavoro attraverso percorsi personalizzati in funzione di bisogni individuali.
Gli stage possono essere attivati anche da persone con più di 29 anni pagando una quota di € 200,00.
Attestati/Certificazioni
Alla fine dei CORSI PROFESSIONALI viene rilasciato regolare Attestato di Frequenza
Per chi andrà all’estero viene rilasciato un Certificato in sola lingua inglese