Corso Pane con Lievito Madre e Licoli

Informazioni sul corso

Useremo un vero concentrato di vita e complessità: la pasta madre, comunemente detta lievito madre. Già il suo nome è un richiamo al passato, alla tradizione, alle radici. Ma prima di iniziare, prima di ogni altra cosa in assoluto, è importante che ricordi questo: dovrai sempre portare rispetto alla materia prima. Per evitare che si alzi e ti rincorra, mattarello alla “mano”.

Ma questo corso di chiama “Pane con Lievito Madre e Licoli”. Forse allora ti starai chiedendo che cos’è questo Li.co.li. Ebbene, Licoli non è altro che l’abbreviazione di “Lievito in Coltura Liquida”, materia prima ottenibile proprio dalla pasta madre.

Sei pronto ad impastare? Vieni e scopri con noi con preparare il pane di grano tenero e di grano duro a lievitazione naturale, quello davvero buono, decisamente più digeribile e che ti durerà molto più a lungo di quello comprato.

In questo corso ti spiegheremo come generare il lievito madre e licoli, i trucchi per mantenerli in salute e il modo corretto come rinfrescarli. Approfondiremo anche le metodologie per produrre delle pagnotte croccanti con alveolatura, altre con una mollica piena, di diverse forme e gusti.